Llamados los Cajoneros o los Cajones por que respondian al nombre de las estructuras fabricadas en madera en las que estaban los puestos de los vendedores frente a la plaza central, al lado oriente donde se encuentra la Catedral Metropolitana, fueron los vendedores de los cajones los que dieron origen a la construccion del Mercado Central, en la Plaza del Sagrario antiguo Cementerio General en la parte de atrás de la catedral Metropolitana.
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